Използвайкиретортни машинивключва систематичен процес за осигуряване на ефективна стерилизация и консервиране на хранителни продукти. Следното е ръководство за работа как да използвате ретортна машина.
1. Подготовка:
Проверете и почистете: Преди употреба проверете внимателно ретортната машина за признаци на повреда или износване. Почистете машината и камерата на ретортата, за да осигурите хигиена.
Заредете запечатани контейнери: Опаковайте хранителните продукти в запечатани контейнери, като метални кутии или стъклени буркани. Уверете се, че контейнерите са добре затворениза предотвратяване на замърсяване по време на процеса на стерилизация.
2. Зареждане:
Поставете контейнерите в камерата за реторта: Внимателно заредете запечатаните контейнери в машината за реторта. Осигурете подходящо разстояние, за да позволите циркулацията на пара или вода около всеки контейнер.
Закрепете камерата на ретортата: Затворете и запечатайте стабилно камерата на ретортата. Това е от решаващо значение за създаването на контролирана среда по време на процеса на стерилизация.
3. Програмиране:
Задайте параметри за температура и налягане: В зависимост от вида на храната, която се обработва, задайте необходимите параметри за температура и налягане на ретортната машина. Комбинацията от температура и налягане е от съществено значение за ефективната стерилизация.
Програмно време и фази на охлаждане: Определете подходящото време за стерилизация и фази на охлаждане въз основа на специфичните изисквания на хранителния продукт. Съвременните ретортни машини често имат програмируем контрол за тези параметри.
4. Стерилизация:
Стартирайте процеса на стерилизация: Стартирайте машината за реторта, за да започнете процеса на стерилизация. Машината ще използва пара или гореща вода, за да повиши температурата вътре в камерата на ретортата.
Наблюдавайте процеса: Наблюдавайте внимателно индикаторите и контролите на машината, за да сте сигурни, че температурата и налягането се поддържат в определения диапазон през целия цикъл на стерилизация.
5. Фаза на охлаждане:
Започнете фаза на охлаждане: След като фазата на стерилизация приключи, започнете фазата на охлаждане. Тази стъпка е от решаващо значение за предотвратяване на преваряването и за поддържане на качеството на хранителните продукти.
Наблюдавайте процеса на охлаждане: Наблюдавайте процеса на охлаждане, за да сте сигурни, че температурата вътре в камерата на ретортата намалява бързо. Ефективното охлаждане помага за запазване на текстурата и вкуса на храната.
6. Разтоварване:
Отворете камерата на ретортата: След като фазата на охлаждане приключи, отворете камерата на ретортата.
Внимателно разтоварете контейнерите: Внимателно извадете стерилизираните и охладени контейнери от ретортната машина. Работете внимателно с контейнерите, за да избегнете повреда.
7. Проверки след стерилизация:
Проверете уплътненията и опаковката: Проверете уплътненията и опаковката на контейнерите, за да сте сигурни, че остават непокътнати след процеса на стерилизация.
Проверки за контрол на качеството: Извършете проверки за контрол на качеството на проба от стерилизираните хранителни продукти, за да се уверите, че отговарят на изискваните стандарти за вкус, текстура и цялостно качество.8. Съхранение:
Съхранявайте стерилизираните продукти: След приключване на проверките след стерилизация, съхранявайте стерилизираните хранителни продукти при подходящи условия. Следвайте всички специфични препоръки за съхранение за конкретния тип продукт.
Като следват тези стъпки и се придържат към указанията, предоставени от производителя на ретортната машина, операторите могат да осигурят ефикасното и ефективно използване на ретортните машини за консервиране на храни. Правилното обучение и спазването на протоколите за безопасност също са от съществено значение за успешната работа на ретортните машини.
