В световната хранително-вкусовата промишленост и производството на биоматериали, рибеното клей е високоценен естествен колоид с превъзходни желиращи и свързващи свойства, изискващ строги мерки за стерилизация и съхранение на свежест при опаковането и транспортирането му.